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什麼是GSH(榖胱甘肽Glutathione)
GSH榖胱甘肽是由麩胺酸(Glutamic acid)、甘胺酸(Glycine)和半胱胺酸(Cysteine)這三個氨基酸組合而成的天然三勝肽,存在於人體的細胞內及組織內。GSH榖胱甘肽(Glutathione)除了是體內最重要的抗氧化劑,還可以清除自由基,當作肝臟的解毒劑,更參與了身體各項生物功能調節,包括了蛋白質的合成與穩定、細胞膜轉運、免疫調節、信號轉導、細胞生命週期的調節,所以基本上它存在於我們全身上下所有的細胞內,小從頭髮的生長,大至維持心臟肝臟等重要器官的運作,都需要靠GSH榖胱甘肽的幫助。在組成GSH的三個氨基酸當中,半胱氨酸(cysteine)不但是促進GSH合成的關鍵,而且來源是最被限制的,反而是其它兩個氨基酸都可以從食物中得到足夠的補充。因此,半胱氨酸才是決定GSH榖胱甘肽合成的關鍵之所在。